Mast

Mastkälber

Mastkälber

In der Schweiz werden pro Jahr ca. 260‘000 Kälber gemästet. Damit können über 98 % des Schweizerischen Kalbfleischbedarfs abgedeckt werden. Das typische an Kalbfleisch ist seine Feinfaserigkeit und die hellere Fleischfarbe. Durch die früheren Produktionsmethoden wurde das Kalbfleisch weiss, bedingt durch einen krankhaften Eisenmangel. Die neue Tierschutzgesetzgebung verlangt, dass die Kälber ausreichend mit Eisen versorgt sein müssen. Dies hat nicht nur eine verbesserte Gesundheit der Kälber zur Folge, sondern auch, dass die Kalbfleischfarbe roter wird.